Mortadela, Imigrante e a cidade de São Paulo - Ceratti
Pesquisa entrecruzada sobre a história da mortadela, da imigração italiana no Brasil e da região do Mercado Municipal na cidade de São Paulo como apoio ao processo de registro do sanduíche de mortadela como patrimônio cultural imaterial.
Com o objetivo de apoiar o processo de registro do sanduíche de mortadela como patrimônio cultural imaterial de São Paulo, a Raiz Projetos e Pesquisas de História desenvolveu uma pesquisa entrecruzada sobre a história da mortadela, da imigração italiana no Brasil e da região do Mercado Municipal na cidade de São Paulo.
As relações estabelecidas entre os temas ao longo dos anos foram analisadas com base no levantamento bibliográfico e documental, para a elaboração de um relatório ilustrado.
O maior desafio do projeto foi atender ao prazo, para que a abertura do processo ocorresse concomitante ao aniversário da cidade de São Paulo, fato que serviu de mote para a ação da Ceratti. O resultado final foi uma linha do tempo no site de assinatura da petição.